Description

Características:

• Viñedos: Diferentes parcelas del pueblo de Valtuille de Arriba: Viña Grande (1,8 Ha), Los Cerezos (0,9 Ha), As Chas (2,2 Ha), Piñeiro (0,9 Ha), Los Almendros (0,7 Ha).
• Edad: 40 – 60 años
• Altitud: 480 – 600 m
• Suelos: Suelos pobres con alto contenido en arcillas rojas
• Rendimiento: 24 hl/ha – 4000 Kg./ha
• Vinificación: Vendimia manual por parcelas según su maduración. Despalillado completo y ligero estrujado. Fermentación mediante levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable con remontados periódicos. Fermentación maloláctica en barrica.
• Crianza: quince meses en huevos de hormigón, fudres, y barricas nuevas, de 2o y 3er año.

  Clarificación con gelatina natural. Vino no filtrado y no estabilizado por frío.

• Formatos: 75cl, mágnum.
• Maridajes: Embutidos, cordero a la parrilla, asados, arroces de carne, arroces caldosos, carnes rojas asadas, cordero asado.