Description

Nombre científico: Asparagus officinalis

Nombres populares: Espárrago, garra, esparraguera.

Familia: Asparagaceae

Origen: Mediterráneo

Generalidades: Ha sido usado desde tiempos muy antiguos como verdura culinaria, debido a su delicado sabor y a sus propiedades diuréticas.

Características: Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Las hojas están reducidas a escamas, con ramificaciones filiformes verdes en su base.

Floración: A partir de junio.

Flores: Las flores son pequeñas, campanuladas, pedunculadas, y se distribuyen en parejas o son solitarias.

Fruto: Los espárragos pueden ser verdes o blancos dependiendo de la forma de cultivarlo. Los espárragos verdes se crían en la superficie y los blanco bajo la tierra, siendo ambas la misma variedad. Las garras o raíces, se plantan de forma perpendicular al suelo, todo alargado. El primer año salen delgaditos, es aconsejable dejarlos y así el segundo año salen de mucha mejor calidad.

Multiplicación: Por semilla.

Iluminación: Pleno sol.

Temperatura: Se adapta a todos los climas.

Suelo: Prefiere suelos ligeros, arenosos.

Cultivo: Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable.

Riego: Abundante, aunque es fundamental que no se encharque.