Description

Variedad de uva: 100% Tempranillo (Cencibel).

Viñas: La viña de “El Señorito”, de cultivo ecológico, está ubicada en

nuestra Finca de El Horcajo. De todas las fincas que tenemos es la más

caprichosa y complicada de cultivar, pero nos aporta una fruta

excepcional.

Vendimia: manual y en cajas, a finales de septiembre.

Elaboración: maceración en frío durante 2 días.

Fermentación: espontánea en depósitos pequeños de acero

inoxidable.

Maloláctica: en tinajas de cemento.

Crianza: 9 meses en barricas nuevas de roble francés.