Description

El rendimiento teórico de SO2 que proporciona el K2S2O5 es del 57%.

Una correcta utilización del SO2 permite obtener vinos menos oxidados, dotados de un mejor color y aroma, y una menor acidez volátil, debido sus efectos como:

• Antioxidante: posee propiedades reductoras, acaparando oxígeno e impidiendo la aparición de notas oxidativas.
• Antioxidásico: Destruye las oxidasas evitando quiebras. Antimicrobiano: Ejerce una actividad inhibidora sobre levaduras,

  bacterias lácticas y bacterias acéticas.

Existen varias formas de nombrar este compuesto, todas igual de válidas, éstas son: Metabisulfito potásico, disulfito potásico, pirosulfito potásico y pentaoxodisulfato (IV) de potasio.