Description

El Shungiku también conocido como Garland chrysanthemum son tallos de crisantemo que se comen como una verdura de hoja en la cocina asiática.Los japoneses conocen estos tallos como shungiku y son un ingrediente esencial en platos de olla caliente de invierno como el nabemono y sukiyaki. En china se conocen como Tong hao y son habituales de salteados en wok o tempuras. También son habituales en muchos platos taiwaneses, coreanos y vietnamitas.

La bibliografía consultada señala su origen en el Mediterráneo y Asia oriental.

Es una planta que se cultiva por sus tallos y hojas que tienen un sabor que recuerda ligeramente a la mostaza y una textura crujiente. Se consumen crudos o ligeramente cocinados para que conserven su textura crujiente y sabor.

Para su cultivo tomaremos la referencia de la acelga y a la hora de hacer el trasplante se debe romper el cepellón en varios trozos para ampliar el marco de plantación de las plantas.