Description

Variedades:

47% Xarel·lo, 33% macabeo y 20% Parellada, de nuestra finca ecológica de Can Martí.

Elaboración:

Cada variedad de uva, cosechado 100% a mano, se transporta rápidamente hasta las prensas, para

evitar su oxidación, llegando los ramos enteros y en perfectas condiciones.

Se realiza por separado el prensado de cada variedad, suavemente, aprovechando sólo la primera

prensada, el «mosto flor». Éste, con una cuidada vinificación y fermentación con levaduras salvajes

propios, da como resultado excelentes vinos blancos. Hemos incorporado a nuestras prensas la

tecnología Inertys que protege el mosto de la oxidación durante la fase del prensado. segunda

fermentación en botella.

Crianza:

Más de 50 meses en botella. Cada año se realiza el poignettage (agitación de la botella), que

hace que las levaduras vuelvan a mezclarse con el vino. De esta manera el espumoso se enriquece en aromas y sabores. Clarificado manual en pupitres, degüelle sin adición de azúcares.

Vol.: 11,5%