Description

Variedades: 48% Macabeo, 27% syrah y 25% malvasía de nuestras viñas ecológicas de la

finca Can Martí.

Cosecha: 2022. La vendimia comenzó el sábado 8 de agosto y finalizó el 4 de septiembre. 2022

fue un año muy lluvioso, entre octubre y mayo, en cambio el verano fue muy seco – no llovió ni un solo día. En 2022 tuvimos una menor cantidad de uva y se tuvo que prestar mucha atención al ciclo

vegetativo y al proceso de vendimia, pero la uva resultó de buena calidad. Esto lo conseguimos

gracias a la vendimia manual y gracias a que pasamos la uva por una mesa de selección, antes de su

prensado. La uva se recolecta a mano y se transporta en pequeños remolques, o en cajas de 25kg, con la mayor rapidez hasta la bodega. Así, llega en menos de 15 minutos en la zona de prensado, evitando su oxidación.

Elaboración: Las tres variedades de uva comparten un ciclo vegetativo similar, lo que permite

vendimia el mismo día y prensar las juntas. Toda la uva pasa por la mesa de selección y

posteriormente es prensado, con delicadeza, a las prensas neumáticas. Se utiliza únicamente la

primera fracción del prensado (también llamado «mosto flor»), el de mayor calidad.

Contamos con Tecnología Inertys a las prensas, con el objetivo de proteger el mosto de cualquier

oxidación, durante esta fase. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, a baja

temperatura, para conservar todos los aromas varietales y fermentativas.

Vol.: 11,5%